Оглавление
Для приготовления шашлыка потребуется 4 кг свежего мяса.
Предварительно вымытое, высушенное и нарезанное на небольшие куски мясо выложить в четыре отдельных емкости.
Слегка посолить, а основную часть соли добавить непосредственно перед началом самого процесса жарки для сохранения сочности мяса.
Специи добавлять по вкусу. В классическом варианте — это черный свежемолотый перец. Если в рецепте используется свинина, подойдет самостоятельно приготовленная смесь из черного и красного перца, хмели-сунели, уцхо-сунели, других любимых приправ. Если шашлык будет приготовлен из баранины, то добавить немного зиры, слегка растирая ладонями, чтобы специя заиграла.
Смотрим видео как все это делается:
Для приготовления используется четыре вида маринада
- Луковый маринад
Ингредиенты:
- соль и специи по вкусу;
- лук — 3 больших луковицы;
- чеснок — 1 головка.
Способ приготовления:
В емкость с мясом добавить соль и специи. На крупной терке натереть очищенный и вымытый лук. Нарезать чеснок или черемшу. Добавить к мясу и втирая перемешать. Особенность способа в пикантной чесночной нотке и обильном количестве сока, который активно выделяет лук насыщая и смягчая будущий шашлык.
- Маринад из свежих томатов и зелени
Ингредиенты:
- соль и специи по вкусу;
- свежие помидоры среднего размера — 4 шт.;
- зелень (петрушка, кинза) — пол-пучка.
Способ приготовления:
Заранее вымытые помидоры нарезать поперек на несколько тонких ломтиков и выложить к мясу, в которое уже добавлены соль и приправы. Средне измельченную зелень отправить туда же. Кислота, находящаяся в спелых томатах, придаст мясу нежный вкус, а зелень — аромат.
- Маринад с лимоном и газированной водой
Ингредиенты:
- соль и специи по вкусу;
- лимон — 1 шт.;
- минеральная вода с газом — 1 л.
Приготовление:
В мясо добавить ароматные приправы и соль, свежевыжатый сок лимона и кожуру, залить водой, покрыв содержимое. Лимон в данном случае служит кислотой, размягчающей мясо, а газированная вода добавит сочности.
- Маринад из лука и свежих томатов с зеленью и чесноком
Приготовление:
Сделать микс из ингредиентов первых двух рецептов и добавить в мясо. Результат — нежный шашлык с ароматом зелени и чеснока.
Емкости накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на сутки (минимум на ночь). Перед приготовлением заранее, примерно за 1-1,5 часа, дать постоять при комнатной температуре. Затем снять остатки маринада и приготовить шампуры.
